Simon är specialist i handkirurgi sedan 2006 och professor sedan 2019. Han har tjänstgjort som visiting instructor vid Stanford University i USA. Simon har en bred erfarenhet av handkirurgi med specialintresse kring handledsproblematik och är en av Sveriges mest erfarna protesoperatörer. Simon började arbeta på HandCenter 2015.
Simon har varit vetenskaplig sekreterare i såväl svenska (SHF) som europeiska handkirurgiska föreningen (FESSH). Simon är för närvarande svensk representant i världsföreningen för handkirurgi (IFSSH). Han är medlem i Svenska Läkaresällskapet och Svensk Handkirurgisk Förening